Le rituel saisonnier est amorcé : c’est le temps des sucres !

Les cabanes à sucre environnant Montréal vont bientôt accueillir des milliers de citadins (et touristes) en recherche d’expériences « traditionnelles » qui rappellent les tendres moments de jeunesse ou les belles histoires des pays d’en haut.

Pour les néophytes, l’expérience compte : une cabane, de la musique folklorique, des nappes à carreaux rouge et blanc, quelques animaux broutant dans une fermette pour amuser les petits, et principalement, des plats à la mode de l’ancien temps, en quantité industrielle, et ce, arrosés de sirop d’érable !

Pour l’énumération du menu, je propose de commencer à taper du pied pour garder le rythme et la cadence, tout en imaginant la Bolduc pousser la chansonnette !

L’assortiment comprend des cretons, des marinades, de l’omelette, des fèves au lard, des patates rôties, des oreilles de crisse, du bacon, des saucisses, du jambon fumé, de la soupe aux pois, de la tourtière, tarte au sucre, des beignets, des crêpes, des pets de soeur, des grands-pères dans le sirop, du pouding chômeur, de la tire sur neige, alouette ! Hi ! Ha !

Dans cet esprit festif et gargantuesque, je vous propose une soupe aux pois non traditionnelle qui se prépare en 20 minutes, sans rigodon, ni sirop !

Ingrédients

• 2 chorizos coupés en petits cubes
• 2 oignons moyens hachés finement
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 2 branches de céleri hachées finement
• 1 feuille de Laurier
• 1 branche de thym frais
• 2 boîtes de haricots de Soissons
• 3 tasses de bouillon de poulet
• Sel de mer, poivre du moulin
• Huile d’olive (pour le service)
• Persil plat haché (pour le service)