Laksa de poisson et crevettes

Je raffole des mets asiatiques et des saveurs audacieuses. Régulièrement je prépare des repas en me laissant inspirer par des plats de restos que je tente de recréer ou encore par des ingrédients que je découvre sur les tablettes de mon épicier japonais et coréen préféré : Le Marché d’Alimentation Coréenne et Japonaise (6151, rue Sherbrooke O., à NDG). On y trouve de magnifiques produits dans cette épicerie ! Des produits frais, une variété extraordinaire de dumplings, du kimchi maison, des condiments à en faire rêver, des nouilles sous toutes les formes, et ce n’est que la pointe de l’iceberg !

C’est là que j’ai finalement trouvé la pâte laksa. D’origine Malaisienne, la pâte laksa est composée de noix de coco, d’oignon, d’ail, de citronnelle, de crevettes séchées, de piment, gingembre, et autres épices. C’est savoureux, salé et piquant !

J’ai donc tenté de recréer ce plat que j’avais dégusté dans un resto, en y intégrant des ingrédients que j’avais sous la main. Si vous avez déjà préparé des mets asiatiques à la maison, vous savez donc que la liste d’ingrédients peut être longue et qu’elle nous amène à faire plusieurs arrêts d’un bout à l’autre de la ville pour réussir à ramasser tout ce dont nous avons besoin ! Mais pas cette fois-ci. Ce plat devait être facile, nourrissant et savoureux. À refaire : je remplacerais les champignons de Paris par des shiitakes, pour plus de punch, et j’ajouterais des lanières de poivrons rouges pour contre balancer le piquant.

Ingrédients (pour 4)

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de pâte laksa (commencer par 1 et goûtez !)
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 1/2 tasse de lait de coco
  • Jus de deux limes
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • Nouilles de riz ou nouilles chinoises instantanées (2-3 galettes)
  • 500 gr de morue (sans la peau), coupée en cubes
  • 12 grosses crevettes préalablement cuites
  • 250 gr de champignons tranchés
  • 200 gr de pois mange-tout
  • 3 oignons verts tranchés (pour le service)
  • Coriandre fraîche (pour le service)

Instructions

Commencez par faire cuire les nouilles, et ensuite réservez. Ajoutez l’huile d’olive dans une casserole chaude avec la pâte laksa et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, lait de coco, jus de lime, sucre et la sauce de poisson et amener à ébullition (2-3 minutes). Ajouter le poisson et les légumes et cuire 2-3 minutes. Ajouter les crevettes (pour les réchauffer seulement) et retirer du feu. Assemblez la soupe en commençant par les nouilles, ensuite y verser la soupe, et terminer avec l’oignon vert et la coriandre.

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