Cette semaine je rend honneur à la nature qui parvient à croître sur ma terrasse urbaine sobrement ensoleillée ! Vive ces succulent bijoux de soleil, regorgeant de pureté. Merci dame nature !

L’inspiration était toute naturelle lorsque j’ai découvert mes premières tomates mûres de l’année. Après en avoir dévoré quelques-unes avec toute la délicatesse et le respect qu’elles méritent, je commençais à imaginer une petite collation.  Le goût sucré des tomates me rappelait les tartines de ma grand-mère Aline: une épaisse tranche de pain, acheté le matin même chez le boulanger du coin, garnie de beurre, de généreuses tranches de tomates juteuses (qu’on retrouve que très rarement aujourd’hui), du sel et du poivre. Que du bonheur !

Pour moi, les plats doivent regorger de fraîcheur et de douceur pour laisser toute la place aux produits. Surtout l’été, on envie de simplicité et de légèreté. Voici ce que je vous propose !

Ingrédients (6 tartines)

• 6 tranches de baguette taillée à la diagonale (pain de la veille, encore mieux!)
• 6 c. à soupe de ricotta
• 4 petits champignons portobello tranchés
• 1 branche de romarin frais
• 1 petit paquet d’asperges très fines
• 3 c. à soupe de pesto
• 1 tasse de bébé épinard ou roquette
• 8 tomates cerise
• Huile d’olive
• Poivre du moulin
• Sel Citronnée N.6 de La Pincée

Instructions

Faire sauter les champignons avec un peu d’huile d’olive et la branche de romarin. Ne pas saler ni poivrer pour éviter que l’eau sorte des champignons. Mettre de côté une fois grillés. Faire sauter les asperges jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées et mettre de côté. Badigeonner les tranches de pain avec de l’huile d’olive et enfourner pour les faire griller (seulement un côté).

Tartine 1

Une fois le pain grillé, tartiner les tranches avec la ricotta et ajouter un filet d’huile d’olive, du poivre et du sel. Déposer les champignons et les asperges.

Tartine 2

Tartiner les tranches avec la ricotta et ajouter ensuite le pesto. Déposer les feuilles d’épinard et les tranches de tomates, saler et poivrer.