Sérieux, qui n’aime pas les salades de style asiatique ? C’est frais, léger, savoureux et croustillant sous la dent. C’est coloré et ça donne l’impression de se purifier l’intérieur ! Moi, j’aime beaucoup !

On laisse notre imagination nous guider et les ingrédients parler et en moins de 30 minutes, vous avez une étonnante salade pour accompagner vos brochettes de crevettes au lait de coco, vos cubes de tofu parfumés à l’anise et au miel ou vos Satay de poulet. Badabing-badaboum !

Ingrédients (4 personnes)

Marinade

• 1 gousse d’ail écrasée
• 1/4 tasse de sauce de poisson (Nuoc Nam)
• Jus de 2 limes
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de gingembre mariné haché finement
• 1 pincée de piments forts en flocons

La salade

• 200 gr. de nouilles de riz
• 1 moyen daïkon (radis blanc asiatique) tranché très finement ou en juliennes
• 2 concombres libanais tranchés finement
• 3 carottes en juliennes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive légère
• 1 tasse de coriandre hachée grossièrement
• 1 tasse de menthe hachée finement
• 3 oignons verts hachés finement
• 1 poivron rouge tranché en fines lanières
• Poivre du moulin
• 1 c. à soupe de graines de sésame (arachides, noix d’Acajou font l’affaire aussi)

Instructions

Dans un grand bol, placer les nouilles de riz et les recouvrir avec de l’eau bouillante. La cuisson devrait prendre environ 15 minutes. Ensuite, rincer les nouilles à l’eau froide pour arrêter la cuisson et empêcher qu’elles ne collent. Dans un moyen bol, incorporer les ingrédients de la marinade et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Ajouter à la marinade le daïkon, les concombres et carottes en juliennes et bien mélanger. Laisser reposer 15-20 minutes. Dans un grand bol, mélanger les nouilles de riz avec l’huile d’olive, la coriandre, la menthe et les oignons verts. Ajouter ensuite les lanières de poivron rouge et les graines de sésame. Incorporer les légumes marinés ainsi que la marinade aux nouilles et servir.

Petits trucs :

• Si vous préparez la salade à l’avance et que vous la réfrigérez, avant de servir laissez la salade à la température pièce. Ça permettra aux nouilles de riz de se détendre un peu.
• Les légumes marinés peuvent être préparés la veille en les laissant au réfrigérateur dans un contenant hermétique.