La première recette que je vous propose pour 2013 est un repas idéal pour entreprendre votre désintox après tous les repas riches en calories des derniers jours. Cette soupe est facile et rapide à préparer, et vous permettra en plus de vider vos fonds tiroirs du frigo.

J’ai pour mon dire, que l’on commence toujours à manger par les yeux, donc je prends plaisir à penser aux contrastes des couleurs, aux textures et aux formes, pour rendre le met alléchant du premier coup d’oeil. Osez et changez la façon dont vous taillez les légumes ! Pour suivre l’inspiration asiatique, coupez-les en juliennes ou à la diagonale, vous donnerez ainsi un nouveau style à vos légumes communs.

Pour aller chercher les saveurs asiatiques, il ne suffit que d’utiliser quelques ingrédients clés qui vont nous transporter instantanément, comme la coriandre, la sauce soya, l’huile de sésame, la sauce Hoisin. Un peu de piquant, quelques gouttes de jus de lime, et vous voilà au comptoir de votre resto préféré du China Town en train de savourez un Pho !

Pour cette soupe, utilisez ce que vous avez sous la main, et avec un bon bouillon maison, un restant de poulet ou quelques cubes de tofu, des nouilles de riz et quelques dumplings, vous obtiendrez un repas complet, léger et savoureux. Je fais ce genre de soupe régulièrement, lorsque je manque d’inspiration ou lorsque j’ai envie de quelque chose de léger, de rapide et de bon.

Ingrédients pour cette version (pour 2 pers.)

• 4 tasses de bouillon de poulet maison (vous pouvez aussi utiliser un cube de bouillon et de l’eau)
• 2 bébé Bok choy, grossièrement coupés
• 1/2 poivron rouge, en fines lanières
• Fleurets de brocolis (environ 1/2 tasse)
• 2 oignons verts, coupés sur la longueur
• 1 grosse carotte, coupée en juliennes
• 1 branche de céleri, coupé en julienne
• Coriandre fraîche
• Nouilles de riz
• 6 dumplings congelés
• 1 poitrine de poulet, effilochée
• 2 c. à soupe de sauce Hoisin
• Huile de sésame
• Huile d’olive
• 1 lime
• Sauce soya (facultatif pour saler)
• Sauce Sriracha (facultatif pour du piquant)

Instructions

1. Dans un poêlon, faites revenir le poulet effiloché avec la sauce Hoisin jusqu’à ce qu’il commence à griller et caraméliser, ensuite réserver.

2. Faites cuire les nouilles de riz. Une fois cuite, les mettre dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et empêcher qu’elles ne collent.

3. Faites griller les dumplings (encore congelés) avec un filet d’huile d’olive et d’huile de sésame sur deux des trois côtés et ensuite ajoutez 4 c. à soupe d’eau. Couvrez sur un feu moyen et cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement disparut.

4. Dans une casserole moyenne, réchauffez le bouillon de poulet et ensuite ajoutez-y tous les légumes. Faites mijoter 5-6 minutes pour faire cuire légèrement les légumes. Attention de ne pas trop les cuire, car vous voulez garder les couleurs vives des légumes ainsi que le côté croustillant des carottes et brocolis.

5. Assembler la soupe en commençant par déposer les nouilles de riz, préalablement égouttées, et la coriandre au fond des bols. Versez-y le bouillon et les légumes, ensuite ajouter le poulet grillé et les dumplings. Servez la soupe avec un ou deux quartiers de lime, quelques gouttes de sauce soya pour saler et aussi quelques gouttes de sauce Sriracha pour relever le tout !