Le soleil nous réchauffe le bout du nez et nos épaules se bousculent pour en recevoir autant ! Nous nous départissons de nos tricots pour faire place à nos tenues plus légères et coquines, nous remisons tranquillement les palettes ternes et sérieuses en échange de celles plus enluminées ; c’est enfin la saison du renouveau !

Pour moi, cette recrudescence fait aussi appel à la créativité. Un peu comme un mouvement ou un souffle d’énergie qui traverse mon esprit, c’est le début de la métamorphose culinaire. Tout comme nos vêtements d’hiver, on remplace les recettes de mets réconfortants par celles débordantes de fraîcheur et de couleurs vives. Je ne sais pas pour vous, mais depuis quelques semaines je me retrouve dans ce sentier transitionnel culinaire et j’ai peine à abandonner entièrement ces habitudes, bien établies depuis le début de l’automne, de consommations apaisantes et consistantes.

Je brise donc la glace aujourd’hui avec une proposition de salade tiède, pour ne pas trop brusquer notre processus d’adaptation !

Ingrédients (pour 4)

• 2 poitrines de poulet bio, coupées en cubes
• 2 carottes râpées
• 3 concombres libanais tranchés
• 1 grappe de tomates cerises, coupées en 2
• 1 mangue, coupée en cubes
• 1 avocat, coupé en cubes
• 3/4 tasse de noix d’acajou
• 1 poignée de basilic frais
• 1 poignée de menthe fraîche
• 1 poignée de persil italien
• 2 c. à soupe de graines de sésame

Marinade pour le poulet

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• jus 1/2 citron
• 1 gousse d’ail écrasée
• Pincée de paprika hongrois
• 1 c. à café d’origan grec
• Sel
• Poivre du moulin

Mélanger la marinade avec les cubes de poulet et laisser mariner pendant 20 minutes au réfrigérateur.

Vinaigrette

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• Jus 1/2 orange
• Sel
• Poivre du moulin

Ajouter la vinaigrette, une fois tous les ingrédients assemblés et servir !